Курица с овощами под соусом терияки. Курица в соусе терияки: вкусные рецепты

Иногда так хочется приготовить что-то необычное, экзотичное, чтобы вкусовые рецепторы получали новые ощущения. Именно для таких моментов, у меня есть данные рецепт, свойственный, для японской кухни. Готовиться очень легко и немаловажно очень быстро.

Для приготовления необычного рецепта, берем следующие ингредиенты:

10 грамм — кунжут белый
300 грамм — куринного белого мяса
1 штука. — репчатый лук
10 миллилитров — масло оливковое
50 миллилитров -соус Терияки

Японцы различается тем что, предпочтают продукы которые натуральны и мало обработаны. Обширно используются блюда из птицы, морепродуктов, и овощей. Блюда подаются маленькими порциями, но многообразны в ассортименте.
Японская кухня так же различается специфичными столовыми устройствами — главную массу блюд необходимо есть при помощи палочек. Ложка используются изредка, а ножики и вилки не употребляются вообще. В связи с данным, все блюда подаются в качестве маленьких ломтиков, чтобы их практично было брать палочками и не надо разделять. Дизайна блюд и сервировки стола существенно различаются от европейской, упор тут делается на опрятный вид блюда и стола в целом.
Поэтапное приготовление:

Этап 1
Чтобы изготовить мясо куриное, нужно взять филе куриное, соус Терияки, масло оливковое, кунжут белый, лук.

Этап 2
Порезать филе куриное маленькими брусками.

Мариновать порезанную грудку в соусе тэрияки. Установить в холодильник на 20 мин.

Этап 3

Лук нарезать полукольцами.

Этап 4

На сковороду с нагретым маслом оливковым разложить мясо курицы без маринада. Поджаривать 2 мин. на большом огне,потом уменьшить огонь, чтобы не мясо подгорело, приготовить еще 5 мин.

Этап 5
Прибавить лук, немного пожарить его. Налить маринад от мяса и приготовить еще 2 мин.

Этап 6
Готовое мясо разложить на блюдо. Обсыпать кунжутом. К мясу подать соус и печеные овощи.

Следующий рецепт, который мы попробуем приготовить, очень хорошо зарекомендовал себя в наших славянских ресторанах. Очень полезный, легко осваивается, и что немаловажно, очень вкусный! Ну а если оформить красиво, по Японский, то экзотическое блюдо получит максимальное количество балов от ваших гостей!

Ингредиенты для рецепта:

• куриное филе — 300 грамм
• болгарский перец — 2-3 штука.
• лук — 1 штука.
• чеснок — 1 долька
• сушеные базилик и орегано
• подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
• молотый перец
• соус соевый — 70 миллилитров

Процесс приготовления:

Перец порезать соломкой, а лук полукольцами. Помешать и обсыпать травами и приправить красным перцем, прибавить тертый чеснок.

В настоящее время японская кухня весьма популярна в разных странах. Одно из наиболее ярких японских блюд – курица в соусе «Терияки». «Терияки» (или «Тэрияки») – традиционный японский соус. Готовят его из соевого соуса, в который добавляют определённое количество сакэ или сладкого рисового вина, различных сухих специй, а также мёда или сахара.

Соус «Терияки» хорошо подавать с блюдами из мяса и рыбы, также он используется в качестве маринада для предварительной подготовки мяса или рыбы к последующей термической обработке и добавляется при завершающем этапе приготовления. В крупных городах готовый соус «Терияки» можно купить в специализированных лавках или в соответствующих отделах крупных супермаркетов. А можно приготовить соус «Терияки» самостоятельно – это не слишком сложно.

Как приготовить соус «Терияки»?

Ингредиенты:

• 100 мл качественного соевого соуса;
• 100 мл сакэ;
• 100 мл мирина (можно заменить крепким Хересом);
• 1 столовая ложка мёда или неочищенного коричневого сахара.

Приготовление:

Можно (это уже по желанию) добавить сырой или сухой молотый имбирь и некоторые другие сухие специи. Все ингредиенты смешиваем в рабочей ёмкости и прогреваем, непрерывно помешивая, на водяной бане до тех пор, пока сахар полностью растворится. Соус упариваем вдвое. Мёд кладём после упаривания, сахар – до. Консистенция готового соуса должна быть как у густоватого сиропа или ликёра. Приготовленный соус можно сразу же использовать или перелить в стеклянную посуду, закрыть плотно и хранить в холодильнике.

Как готовить курицу «Терияки»?

Курицу нарежем некрупно (под еду палочками), недолго прожарим на растительном масле или на гриле, на сильном огне, до образования корочки. Соус «Терияки» выливаем на сковороду, доводим до кипения, помещаем в сковороду кусочки обжаренной курицы, свинины или рыбы, тщательно обваливаем, перемешивая лопаткой и карамелизуем на среднем огне. Кусочки основного продукта должны быть покрыты соусом как глазурью и иметь характерный блеск.

Итак, курица в соусе «Терияки», рецепт, близкий к аутентичному.

Ингредиенты:

• куриное мясо с грудки или 2-3 окорочка (без костей, но лучше со шкуркой);
• соус «Терияки»;
• немного растительного масла (хорошо использовать смесь подсолнечного с кунжутным).

Приготовление:

Как приготовить курицу «Терияки»? Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками, так сказать, на 1 укус, чтобы оно хорошо прожаривалось и чтобы было удобно брать кусочки при помощи хаси (то есть палочками). Маринуем мясо в небольшом количестве соуса «Терияки» в течение часа. Откидываем мясо на дуршлаг, промываем и даём стечь воде. Можно обсушить салфеткой – тогда не будет брызг при обжаривании.

Жарим курочку

Разогреваем в толстостенной (лучше чугунной) сковороде масло на сильном огне. Выкладываем кусочки курицы на сковороду шкуркой вниз (чтоб не прилипало) и обжариваем равномерно со всех сторон, манипулируя лопаткой. Кусочки курочки должны приобрести красивый коричнево-золотистый оттенок. Жарим быстро, не пересушиваем, внутри курица должна остаться сочной. Когда кусочки мяса хорошо обжарились, извлекаем его из сковороды, сливаем почти всё масло, снова ставим сковороду на огонь, вливаем в неё соус «Терияки». Когда всё закипит, уменьшаем огонь. Далее можно действовать двумя разными способами.

Доводим до готовности

Способ первый. Сложим кусочки курицы обратно в сковороду с соусом и будем тушить, переворачивая кусочки лопаткой, чтобы пропитались соусом как следует. Готовим в течение нескольких минут, пока соус не станет густым.

Способ второй. Загущаем соус «Терияки» на медленном огне и поливаем им обжаренные кусочки курицы. Во втором варианте сохраняется хрустящая шкурка.

Подаётся курица «Терияки» с овощами на капустных листьях (используют нежную пекинскую капусту, а листья обычной капусты обдают кипятком) либо на листьях салата, отдельно подаётся варёный рис, приправленный подсушенными кунжутными семечками, можно подать и лапшу, а также маринованный имбирь, маринованный лук и прочие японские вкусности. Хорошо также подать чашечку-другую сакэ или сливового вина, чтобы в полной мере насладиться этим изысканным блюдом. Курица «Терияки» в духовке – здоровая альтернатива курице жаренной в масле на сковороде. В этом случае запекаем кусочки курицы в духовом шкафу (или запекаем большими кусками, а потом нарезаем кусочками) и поливаем упаренным соусом «Терияки».

Для того, чтобы насладиться оригинальным вкусом курицы терияки, не обязательно идти в японский ресторан. Достаточно воспользоваться нашими рецептами, воссоздать атмосферу восточной кухни и сотворить это блюдо самим.

Преимущества домашнего приготовления очевидны. Вы будете абсолютно уверены в свежести и качестве используемых ингредиентов, а также сможете регулировать остроту и пикантность блюда исходя из своих вкусовых предпочтений.

Курица под соусом терияки с овощами - рецепт

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 550 г;
• – 125 г;
• лук порей – 1/2 стебля;
• морковь – 75 г;
• цукини – 550 г;
• болгарский сладкий перец – 125 г;
• (по желанию) – по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление

Куриное филе промываем, промакиваем насухо бумажным полотенцем, разрезаем на ломтики размером примерно два-три сантиметра и замачиваем в соусе терияки примерно на тридцать-сорок минут.

Пока мясо маринуется, заготовим овощи. Промываем их в холодной воде, вытираем насухо и нарезаем цукини, морковь и очищенный от семенных коробок сладкий перец крупной соломкой, а лук порей кольцами.

Идеальной посудой для приготовления курицы терияки будет вок, но если его нет, не беда, - подойдет и обычная сковорода с толстым дном. Наливаем в нее оливковое масло, прогреваем его хорошенечко и выкладываем куриные ломтики с маринадом. Жарим на сильном огне пять минут, закладываем подготовленные овощи, перемешиваем и поджариваем еще пять-семь минут.

В конце приготовления огонь убавляем до минимума и потомим две минутки, чтобы овощи успели приготовиться, но обязательно остались целыми. При желании вливаем также соевый соус и бережно перемешиваем. Можно не добавлять его непосредственно в блюдо, а подать отдельно.

Курица терияки с рисом - рецепт

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 550 г;
• соус терияки – 125 г;
• лук шалот – 75 г;
• перец чили – 1/2 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• рисовая крупа – 290 г;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• масло оливковое – 75 мл;
• базилик сушеный – 2 щепотки;
• шафран – щепотка;
• лавровые листья – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление

Промытое и обсушенное филе куриной грудки разрезаем на некрупные ломтики, заливаем соусом терияки, добавляем щепотку сушеного базилика, мелко нарубленный чеснок и перец чили, перемешиваем и даем промариноваться примерно один час.

Промываем рисовую крупу до прозрачной воды, расстилаем на бумажном полотенце и просушиваем. Шафран замачиваем в малом количестве водички на семь-десять минут.

В глубокую сковороду с толстым днищем или сотейник наливаем оливковое масло, прогреваем его хорошенько, закладываем нарезанный лук-шалот и выдерживаем его, помешивая, до мягкости. Бросаем щепотку сушеного базилика, всыпаем рисовую крупу, перемешиваем и вливаем подогретую до кипения воду. Добавляем шафран, перемешиваем и, прикрыв посуду крышкой, готовим блюдо в течение пятнадцати минут, периодически помешивая. По готовности поливаем рис немного соусом терияки.

В разогретый вок или сковороду с небольшим количеством оливкового масла выкладываем курицу с маринадом, добавляем по вкусу соль и листья лавра и обжариваем на сильном огне до готовности.

Подаем готовый рис и курицу терияки на одной тарелке.

Лапша соба с курицей терияки

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 550 г;
• соус терияки – 125 г;
• лапша соба – 300 г;
• болгарский перец – 350 г;
• лук порей – 1 шт.;
• лук репчатый – 75 г;
• имбирь свежий – 45 г;
• кунжутные семечки – 50 г;
• масло оливковое – 75 мл;
• соевый соус – 25 мл;
• чеснок – 2-3 зубца;
• лук зеленый – 1 небольшой пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление

В прогретой на сильном огне сковороде или воке с оливковым маслом обжариваем в течение одной минуты мелко нарубленный имбирь и чеснок. Затем закладываем некрупно нарезанное филе куриной грудки, подсаливаем его и выдерживаем до подрумянивания.

Добавляем предварительно очищенные и измельченные соломкой перцы, полукольца репчатого лука и кольца лука порея. Жарим пять минут, помешивая, добавляем соус терияки и соевый соус. Присыпаем предварительно обжаренными семенами кунжута и выдерживаем блюдо на огне еще несколько минут.

Лапшу соба отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке и соединяем с содержимым сковороды или вока.

При подаче присыпаем блюдо нарезанным зеленым луком.

Курица терияки - популярное блюдо азиатской кухни, приготовленное с использованием пикантного сладко-соленого соуса. Благодаря удачной заправке филе птицы получается очень нежным, с оригинальным и весьма интересным вкусом, в котором присутствует и умеренная сладость, и слегка уловимая острота.

Продукты:

1. Куриное филе - 2 шт.
2. Соевый соус - 0,5 стакана
3. Молотый имбирь - 1 ч. ложка
4. Мед - 2 ч. ложки
5. Растительное масло - 1 ст. ложка
6.Бальзамический или винный уксус - опционально
7. Семена кунжута - по вкусу

Как приготовить курицу в соусе терияки:

1. Приготовим соус: в глубокой миске смешиваем соевый соус, имбирь, мед, растительное масло и бальзамический уксус.
2. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками и отправляем в соус. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом, и убираем на 1-1,5 часа мариноваться в холодильник.
3. Сковороду-вок разогреваем и обжариваем курицу до румяной корочки.
4. Заливаем оставшимся маринадом и тушим минут 5.
5. Соус станет густым. Не держите курицу долго на огне, она может высохнуть. Поэтому готовность проверяем на вкус.
6. Подаем с рисом или лапшой, обильно посыпав курицу семенами кунжута.

Грудка курицы - 2 шт.

Соевый соус - 120 мл

Молотый имбирь - ½ ч. л.

Мед - 1 ст. л.

Растительное масло - 50 г

Бальзамический уксус - 3 ст. л.

Семена кунжута - 1 ст. л.

100 г Курица терияки содержат:

Традиционное японское блюдо - курицу терияки - успешно можно приготовить в домашних условиях, если воспользоваться нашим рецептом. Преимущества самостоятельного приготовления очевидны: можно контролировать степень остроты и пикантности блюда, а ваша кухня будет наполнена потрясающим ароматом.

Приготовление курицы в соусе терияки:

1. Налейте в небольшую емкость соевый соус и бальзамический уксус. Добавьте молотый имбирь, разжиженный мед. Тщательно перемешайте соус, чтобы у вас получилась однородная смесь.
2. Добавьте семена кунжута, еще раз перемешайте.
3. Грудку тщательно промойте, кожицу снимите.
4. Вырежьте филе, сделайте на мясе тонкие надрезы. Так курица лучше пропитается соусом терияки, впитав в себя аромат и вкус всех ингредиентов.
5. Выложите курицу в миску, залейте подготовленным соусом, несколько раз переверните, вотрите маринад в мясо. Уберите на час в холодильник.
6. Спустя отведенное для маринования время, выньте филе из соуса, промокните мясо бумажным полотенцем.
7. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте его. Выложите филе, обжарьте сначала с одной стороны в течение 2-3 минут до золотистой корочки, после переверните и обжарьте с другой стороны.
8. Залейте курицу соусом, в котором она мариновалась. Помешивая, обжарьте в течение 5-7 минут.

Подавайте курицу терияки с бурым или белым рисом, полив ароматным соусом. Понравилось сочетание ингредиентов? Тогда вы оцените такие интересные и необычные блюда из курицы в различных маринадах: в кисло-сладком, сырном или томатном соусе, с овощами или фруктами, ознакомившись с рецептами в разделе « ».

Курица именно такой универсальный продукт, который сочетается с абсолютно любыми ингредиентами, при этом всегда получается по-новому вкусно и необычно. Приятного аппетита.

Автор рецепта: Петелинка